凤城双皮奶是凤城食谱中著名的奶制甜品，因其香滑清甜、奶味充足、营养丰富、干净卫生，来历受到食家赞赏。海内外同胞、国际友人，都以一尝双皮奶为乐事。全国著名顺德籍作家岑桑回到故乡，也特意到双皮奶店品尝一番，有一加拿大网球教练，第一次品尝就连吃了八碗，赞口不绝“ Very good ”可见双皮奶受欢迎的程度非同一般！

　　双皮奶相传是大良金榜人董华创制于清末。当时董华已设店于大良笔街（即现华盖路步行街），经营奶制品，店号民信。董华发觉炖奶放凉后，就会凝成一层奶皮，受到启发，于是创制出双皮奶。双皮奶一经面市，即风行省港。广州城的许多甜品店都以“正宗凤城双皮奶”为号召，招来顾客。

　　双皮奶的所谓“皮”，其实是奶脂凝成的薄膜。而能否做成双皮就要看手艺了。用行话说就是讲“手宝”。当然这“手宝”并非多学师三年才成，只要花点心思就可以了：先选鲜牛奶二斤、砂糖半斤、蛋清四两，把砂糖倒入牛奶，慢火（不要煮沸），待糖完全溶解，即把牛奶倒入四只碗中静置放凉，至奶皮凝成后，用细竹签轻轻挑起奶皮一角，把下面的牛奶倾出、收集，然后把蛋清搅拌至乳白胶状，倒入已去奶皮的牛奶中搅拌。用箩斗或纱布滤去杂质，刮去表面气泡，然后分别倒入有奶皮的碗中，用中火隔水炖十分钟左右即成。